대부분은 세균은 젖산이 녹아있는 산성환경을

좋아하지 않는다.

유산균이 젖산을 만드는것은 먹이경쟁에서

다른세균을 물리치는 생존전략이다.

식품을 장기보존해야 하는 입장에서 

유산균은 잡균에 의한 세균을 번식과 부패를 막아주어

아주 유용하다.

장속에서 유해세균의 번식을 막아주고

김치유산균 덕으로 우리는 김장을 해서

한겨울 보존해가며 먹고산다. 고마운 일~~~

질속에서도 그런 일이 일어난다.

유산균이 당분을 먹고 과산화수소같은

물질을 만들어 질을 깨끗하게 유지 해준다.

반대로 입속에서는 문제가 다르다!!!!

치아 표면에 붙어있는 프라그의 유산균은

입안에 남아있는 포도당 과당등 당분을

발효시켜 젖산을 만들어낸다.

입안의 젖산은 치아표면의 법랑질을 

역화시켜 충치의 원인이 된다.