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통영가서는~멍게비빔밥 나물밥 해물탕 강추!2012.12.27 17:21 통영의 맛나는 겨울 만나보셨나요
[매거진 esc] 여행
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물메기탕, 속을 달래는 데 그만이다. |
타락죽처럼 부드러운 물메기탕과 담백한 생대구탕 통영 사람들은 계절마다 통과의례처럼 꼭 먹어야 하는 제철음식이 있다. 봄은 도다리쑥국이고 겨울은 물메기탕과 대구탕이다. 통영 사람들은 마치 두 음식을 챙겨 먹지 못하면 겨울을 날 수 없기라도 할 것처럼 안달이다. 통영 물메기탕보다 시원하고 속을 편안하게 해주는 해장국을 나는 결코 먹어본 적이 없다. 정약전의 <자산어보>에서 “(물메기가) 곧잘 술병을 고친다”고 한 것처럼 술꾼들에게 명약이다. 또 조선말 이규경이 지은 백과사전 <오주연문장전산고>의 표현처럼 “살은 타락죽(찹쌀과 우유 등을 섞어 끓인 죽)처럼 부드럽고 연하다”.
통영의 식당들이 차려내는 대구탕은 도시에서 흔히 먹는 냉동 대구탕하고는 차원이 다르다. 생대구를 써서 맑게 끓이는 통영 대구탕은 그 깊은 감칠맛으로 얼었던 몸을 순식간에 녹여버린다.12월부터 이듬해 2월까지
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큰스님도 카사노바도 즐기던 특별한 맛 굴 조선 명종 때 스님 진묵 대사는 거침없이 한세상을 살다 간 도인이다. 스님이 전북 김제 망해사에 계실 때 곡식이 떨어지면 해산물들을 채취해서 허기를 채우곤 했다. 하루는 배가 고파 바위에 붙은 굴을 따서 드시는데 지나가던 사람이 “왜 중이 육식을 하느냐”며 시비를 걸었다. 그러자 스님은 “이것은 굴이 아니라 석화”라고 우겼다. 굴이 바위에 붙은 모습은 영락없이 돌에 핀 꽃과 같다. 석화의 유래다.
카사노바와 나폴레옹도 굴을 즐겼다. 나폴레옹은 침략전쟁터에서 카사노바는 사랑의 전쟁터에서. 하지만 굴도 먹어서는 안 되는 때가 있다. 우리나라에서는 ‘보리가 피면 굴을 먹지 말라’ 했고, 일본에서는 ‘벚꽃 지면 굴을 먹지 말라’ 했다. 서양에서는 ‘r’자가 들어 있는 달에만 굴을 먹으라 했다. ‘r’자가 없는 달인 5~8월은 굴을 먹지 않는 것이 상식. 산란기인 이때는 굴에 독성이 있고 바다에도 세균들이 득실거리기 때문이다.
이 나라 굴의 70%가 통영 바다에서 나온다. 찬바람이 불면서 굴은 다시 맛이 들기 시작한다. 가을부터 겨울까지 통영은 온통 굴 천지가 된다. 굴은 살이 지나치게 탱탱하거나 실하게 여물어도 좋지 않다. 그런 굴은 삶으면 푸석해진다. 굴 맛이 가장 뛰어난 시기는 11~12월. 이때 속살이 맞춤하게 찬다. 어떤 해산물이든 바다에서 막 건져 올렸을 때가 가장 맛있다. 이즈음 통영 굴은 바다의 우유라는 수식만으로는 턱없이 부족하다. 통영 굴 한 접시를 먹는 것은 바다의 영양을 통째로 들이마시는 일이다.
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댓글 2
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한참 전부터 엄미볼 당번을 정해놓았는데
선거가 삐리리라고 울고만 있을순 없다.
차표...는 어쩌라고.
서울선 보기힘든 퉁퉁한 물메기가 넘실넘실헤엄치고
한겨울에도 멍게비빔밥이 놋그릇에 담겨나오니....
울러가서는 먹다죽고싶은 사람처럼 폭풍흡입을 했다.
자고있는 애들을? (서명숙 제주올레. 오한숙희) 깨워
멍게가로 가자캤더니
다들 속풀이나 하고싶지, 땡기지않은 모양 있었으나...
나물밥( 통영식) 해물탕 멩게비빔밥 3 종세트에
고개 쳐박고 조용~~~~
먹는자는 밀이없다.!
반찬으로 나온 굴 뽈락김치 생미역무침에
청양넣은전까지...톳두부...
이게 또 예술이라 감동의 물결.
주인장은 사진작가로 각종 예술가로
이름이 알려진 이상희씨.
위가 나빠서 몸을 다스리다가
음식하는 취미를 살려 아내가 가게를 운영한단다.
수키와 명숙은 이런집은 널리알려야 한다고
종이 가져오라캐서 싸인 해주고 붙이라고 명령 ^^
클났다 또 먹고싶어서...해물탕 국물 쪼끔 남긴것..생각나네